Comer en Calcuta

Macher Jhol

Comer en India es acceder a un universo de sabores y aromas fuertes y nuevos. Si bien la cocina bengalí es popular en todo el país aquí se luce y en cada distrito encuentras platos propios, con aire local. Hay que ser curioso y prepararse para la aventura de probar. Si te gusta comer entonces esta ciudad es un excelente sitio. En los restaurantes vas a encontrar cocina del norte y sur de India pero también de otras latitudes así que está presente la cocina tailandesa, la china, tibetana e incluso la gastronomía anglo-india ya que India fue durante mucho tiempo una colonia británica.

La cocina bengalí, la más característica de la ciudad, tiene mucho pescado así que prácticamente en cualquier puesto o restaurante encuentras macher jhol, pescado con curry y arroz o pescado marinado con mostaza y cocinado al vapor. Anímate con el pescado que es muy sabroso pero siempre ten cuidado de dónde lo comes porque intoxicarse con pescado está entre lo peor que te puede pasar en un viaje lejos de casa. ¿Te gustan mas los dulces? Enhorabuena, los dulces de esta gastronomía también son buenos y famosos en todo el país.

Rosomalai son unas bolas de queso bañadas con leche dulce y cremosa, Pantua es otra variedad de las mismas bolas de queso y Rasagolla otra más que se come con miel. Se trata de dulces baratos, que te conviene comer frescos y son muy accesibles. Hablando de lugares donde comer hay que decir que la oferta de sitios donde comer, puestos y restaurantes, es abundante. Hay alrededor de 100 restaurantes 100% bengalíes y uno de los mas recomendados es Kwepies, sobre la calle Elgin. Otro funciona en el interior del Peerles Inn y es el Aaheli. Son caros, eso sí, pero muy buenos y te aseguras estar libre de intoxicaciones.

Por otro lado también hay restaurantes mas baratos sobre las calles del malecón y muchos de estos pintorescos sitios son centenarios. Si los dulces bengalíes no son de tu agrado y prefieres una pastelería más coqueta y occidental puedes pasar por Flury’s sobre Park Street., un sitio para comprar los scones del 5 0’clock tea. Algo bien british.

Otro sitio popular está en el New Market y es Nizam’s. Se dice que aquí nació el Kati kebab, el plato que se come en cualquier puesto. En realidad hay numerosos puestos en la calle y te recomiendo que busques aquel que conserve ciertos rasgos de higiene pero es en ellos donde encuentras variedad. Lo importante es que todo esté bien cocido y que no bebas agua. ¡Por nada del mundo!

Foto: vía Bengali Cuisine

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