Basta decir el nombre de esta ciudad para imaginar un universo de sabores exóticos, especias, aromas y colores. La gastronomía de Marruecos en general y la de esta ciudad en particular tienen fama de sorprender el paladar y ya lo creo que es así. Piensa que la ciudad ha recibido extranjera así que la mezcla dio lugar a platos sin duda sabrosos en el real sentido de la palabra, llenos de sabor.

La cantidad de platos es muy numerosa aunque los mas internacionales son los tajines y el cuscús. Este último es de lo mas tradicional aquí y se elabora con sémola de trigo. Está en todas las cartas de los restaurantes y yo diría que no puedes dejar Marrakech sin probarlo. Te va a encantar porque se suma a casi cualquier otro plato. Por otra parte, los tajines se llaman así porque se sirven en un recipiente de ese nombre pero son básicamente un guiso de carne o pescado que se acompaña con verduras o frutas.

En verano es posible que te ofrezcan el cuscus saykout, una variedad hecha con mantequilla y leche batida que se come frío (es bastante similar al arroz con leche) ¿Piensas que es una gastronomía picante? Pues no, en Marrakech no se pone tanto el acento en el picor, sino en el aroma y el sabor suaves así que come con tranquilidad.

Entre los platos salados y si te gusta el pollo puedes probar el Djaja Mahamara, estofado de pollo con pasas, sémola y almendras. También puedes probar las Kefta, unas albóndigas de carne picada, el cordero asado entero que se llama Méchoui o la Harira, una sopa que se acompaña con una empanada dulce de carne de pichón y masa de hojaldre. ¡Se me hace agua la boca!

Básicamente hay carne de cordero, de buey, de pollo y de pescado. No hay cerdo pues la religión y la cultura lo prohíben y lo mismo sucede con el alcohol, aunque como extranjero puedes consumirlo sin problemas. Tampoco faltan las frutas, las salchichas y las ensaladas. Finalmente, será mejor que te guste el té pues casi todo se acompaña con esa infusión. Se bebe mucho té con menta, así que si te gusta dejarás la ciudad hecho un experto.

Bien, que la comida en Marrakech no es cara. Abundan los puestos de comida en plena calle pero si tienes un estómago delicado has de tener cuidado. Si te animas los mejores puestos están en la Plaza Jamaa el Fna, de noche.

Foto 1 vía: Disfruta Marrakech

Foto 2 vía: The Guardian

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