Italia toda es conocida por su gastronomía, de sabores, abundancia y exquisiteces. Bueno, en el caso de la gastronomía de Milán tenemos ciertos productos básicos: muchos quesos, pasta y mariscos. Milán es tierra de mascarpone, ricotta o gorgonzola, grandiosos quesos, y también es la tierra de la sopa de pescado o cassola y de muchos estilos de risottos.

Muchos platos milaneses se elaboran a base de crema, mantequilla y queso y basta mirar un mapa para descubrir que por aquí hay muchos pueblos con nombres relacionados con estos ingredientes. Pero no por eso hay que pensar que la gastronomía milanesa es aburrida o que todo sabe lo mismo, no, aquí también se consume carne y vegetales.

Puedes probar la pata de ternera, el ossobuco a la milanesa, el risotto con azafrán y los embutidos como el salame y la mortadela. Estos últimos están siempre presentes en el aperitivo que los milaneses suelen comer todos los días alrededor de las 6 de la tarde en cualquier bar de la ciudad: pides una copa de vino, una cerveza o un trago y un aperitivo y entonces puedes probar embutidos, aceitunas, quesos y panes.

Otra de las especialidades de la ciudad es el panettone, un bollo que está relleno de cidro confitado y uvas pasas que es la especialidad de Navidad pero que puede aparecer durante todo el año en los desayunos o como postre. ¿Más platos típicos? Está la cotoletta, una chuleta de ternera frita con pan y huevo, la Cassöla, un guiso de verduras y carne, la Büseca, estofado con judías, tomates, callos y mantequilla y la pizatta milanese que son rebanas de pan frito.

Finalmente, las pastas. En Milán puedes probar unos exquisitos tallarines de trigo con queso y patatas col o unos ravioles rellenos con calabaza que son exquisitos. Si vas a un restaurante el orden de los platos es el siguiente: antipasto, la entrada fría o caliente con mariscos o embutidos, il primo, el primer plato (sopa, polenta, risotto, pasta), el secondo, plato prinicpal con carne o pescado, el contorno, ensaladas y finalmente il postre.

Foto 1 vía: Clarin

Foto 2 vía: El Aderezo

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