La cocina valenciana se basa en la saludable dieta meditarránea, que tiene los mejores productos extraídos de la huerta y el mar, además de frutas, mariscos, hortalizas y vino. Goza de diferentes sabores y texturas, aunque el plato predominante, como no podía ser de otra manera, es la típica paella valenciana.

A pesar de la diversidad culinaria, el arroz monopoliza la amplia mayoría de menús en Valencia. Sin embargo, dentro del arroz, hay un amplísimo repertorio, ya que se cocina el arroz de múltiples maneras. Se dice que la receta original de la paella se hacía con pollo, caracoles y verduras, sin embargo, todo cambia y evoluciona.

La paella que más se suele pedir es a la marinera, que lleva mariscos, pescados, verduras, y por supuesto, arroz. Si se le agregara pollo, sería una paella mixta. Sin embargo, la tradicional paella valenciana se puede hacer con arroz negro, que sería arroz con tinta de calamar, el arroz a banda, que sería arroz con mariscos, el arroz amb fesols i naps, que sería arroz con judías y nabos, el arroz al horno o el arroz con acelgas.

Típico también de Valencia es pedirnos una fideuá, un plato muy similar a la paella, pero en donde el arroz ha sido sustituido por fideos. Además del arroz, la gastronomía en Valencia tiene muchas otras especialidades, como el estofado de anguilas o all’i pebre de anguila, el pescado en jugo, que lleva pescado, aceite, cebolla, ajo y perejil, el esparragat, un plato con pimiento rojo asado, bacalao y aceite de oliva, y la titaína, una receta hecha de verduras, piñones, especias y atún.

Los postres en Valencia son muy ricos y variados, algunos de ellos heredados de la cultura musulmana. Por ejemplo, el arnadi, hecho con calabaza y almendras, además de otro dulce como el boniato y el cabello de ángel. De todas maneras, si no queréis complicaros mucho con los postres, Valencia tiene las mejores naranjas de España.

Para beber en Valencia, hay dos bebidas muy típicas. Una es la horchata, hecha con leche de chufa, que se suele tomar fría durante el verano. Y la otra es el agua de Valencia, un cóctel elaborado con zumo de naranja y cava. Los mejores vinos de Valencia son los blancos y los tintos.

Foto Vía Mundosacatun

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