| EL CAIRO... | |
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El Cairo es una ciudad musulmana y por ende su gastronomía lleva su marca. La base fundamental de la cocina egipcia es la harina de trigo, el pollo, las especias, el cordero y el pan así que con estos ingredientes nos encontraremos en varios platos.
Empezando por lo dulce, tanto en los puestos de la calle como en los restaurantes nos toparemos con los pasteles, uno de los platos mas fuertes de su cocina. Están hechos a base de miel, almendras, nueces, leche y pasas y son deliciosos solos o acompañados con un té de cualquier variedad, frío o caliente. Con respecto a los platos salados, aquí la pasta juega su papel combinándose con arroz y legumbres en el clásico “koshari“, o solas, y en cuanto a la carne se consume carne de pollo, de cordero o pescado que frecuentemente se acompaña con “fuul“, unas judías grandes y marrones sazonadas con limón que aparecen siempre como la guarnición ideal.
Es una cocina mediterránea, con siglos de tradiciones culinarias así que nos encontraremos también con varios tipos de entradas, aquí llamadas “messe” elaboradas con pescados, carnes o verduras. Lo mejor es pedir un poco de mezzes variadas antes del plato principal y acompañarlas con un vaso de cerveza o si queremos sabores locales podemos probar el “zahib“, el “karkade” o el “ersoos” que son los más típicos.
Y un ingrediente que nunca falta es el pan bendito. Al igual que en el resto del Mediterráneo el pan juega un papel muy importante en la gastronomia local. El pan típico de aquí se llama “aish” y son hogazas pequeñas que se elaboran con distintas clases de harina y que por ende tienen colores dispares : mas oscuras o mas claras. Por último, no tengamos dudas: aquí nos encontraremos con el tradicional “shwarma” y no podemos dejar de probar el clásico Ta’amiyya (un puré de judías bien sazonado envuelto en pan de pita), y el Fatta, un plato a base de cordero con arroz y pan bañados en salsa.
Es aconsejable probar la comida de algún puesto callejero, teniendo cuidado, pero hay una gran oferta de restaurantes, por ejemplo el restaurante Felfela o los restaurantes de los Casinos y los cafés con Internet.
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